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加盟商专业培训-高级侍酒师培训课程

发布时间:2018-05-28

高级侍酒师课程

第一课 食品感官分析

品尝时影响感官的食物:淡面包,风味面包棒,面包配特级初榨橄榄油,摩泰台拉烟熏香肠,生熏火腿和罗勒酱(或青酱)

品尝:起泡白葡萄酒,瓶中发酵(福兰齐科塔葡萄酒产区)

第二课 食物和葡萄酒的搭配技巧 用成熟白葡萄酒和红葡萄酒搭配面包和黄油,搭配面包、橄榄油和佩科里诺干酪

第三课 鸡蛋,调味酱汁,油,醋和其他作料

用新酿白葡萄酒和成熟的红葡萄酒搭配土豆煎蛋或奶酪煎蛋,熟鸡蛋配蛋黄酱,帕尔马干酪浇意大利香肠醋

第四课 谷物和其衍生物

用新酿红葡萄酒,(晚收)新酿红葡萄酒搭配 沙拉,烤意面和玛格丽塔披萨

第五课 肉和熟食(游戏)

用(晚收)新酿白葡萄酒,成熟红葡萄酒搭配鸡肉沙拉,牛排,生火腿,辣香肠

第六课 鱼和贝类

用(瓶子酿造的)起泡白葡萄酒,成熟白葡萄酒搭配海鲜沙拉(配土豆),三文鱼小点

第七课 蘑菇,松露,蔬菜

用成熟半芳香型白葡萄酒和红葡萄酒(中度酒体)搭配特级初榨橄榄油拌生蘑菇沙拉,蒜、西芹和特级初榨橄榄油拌蘑菇切片,烤蔬菜(非混合蔬菜)

第八课 奶酪

用干白起泡葡萄酒,甜白葡萄酒,干红葡萄酒(中度酒体)搭配莫扎里拉干酪,戈尔贡佐拉干酪或罗克福尔干酪,中度调味的干酪

第九课 甜点和蛋糕

用干葡萄酿造的酒(加强型),甜香起泡葡萄酒搭配(果酱,野生浆果,鲜水果或果干)果馅饼,咖啡糕,天然可可

第十课 教学晚餐

开胃菜             1种葡萄酒        意面      1种葡萄酒

主菜               1种葡萄酒         甜点      1种葡萄酒


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